• -3 berenjenas
• -400 gr. de carne picada y o pollo
• -1 tomate
• -1 cebolla
• -2 dientes de ajo
• -150 gr. de queso
• -1 vaso de salsa de tomate
• -agua
• -aceite de oliva
• -sal
• -8-10 hojas de albahaca
• -pimienta negra
• -perejil (para decorar)
Elaboración:
Corta las puntas de las berenjenas, pícalas finamente y resérvalas. Corta las berenjenas en láminas a lo largo y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
Para el relleno, lamina los ajos y dóralos en una sartén con aceite. Agrega las puntas de berenjenas que habías reservado. Añade la cebolla, el tomate pelado y la albahaca picada. Agrega la carne picada. Salpimienta y cocina durante 5-6 minutos.
Para hacer las charlotas, cubre cada cuenco individual con 4 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados. Coloca encima el relleno, cúbrelo con el queso cortado en daditos y vuelve a poner otra capa de relleno. Presiona bien y tapa con la parte de la berenjena que había quedado colgando. Desmolda y coloca las charlotas en una bandeja de horno. Pon algunas tiras de queso por encima de cada charlota y gratina en el horno durante 4 minutos.
Calienta la salsa de tomate y viértela por encima de las charlotas. Decora el plato con una hojita de perejil y sirve.
Consejo:
Al seleccionar las berenjenas conviene escoger los ejemplares duros, firmes y de cuello corto, y rechazar las berenjenas húmedas, con manchas o cuello muy blando. Esto indica que están pasadas o todavía están sin formar.
